يُصنع هذا النوع من العسل من زهرة شجرة الزيزفون المنتشرة في بولندا. ويسمي النحالون الزيزفون ملكة النحل. ويزهر الزيزفون في شهري الصيف يونيو ويوليو. في الحالته السائلة يتراوح لون عسل الزيزفون من الأصفر-الأخضر إلى الكهرماني الفاتح أما في الحالة الجامدة يتغير لونه للأبيض-الأصفر أو الذهبي.