عسل عباد الشمس سائل حلو مشتق من حبوب لقاح عباد الشمس. له نكهة ناعمة ولون أصفر مظلم قليلا. ومن المعروف أن عسل عباد الشمس يتبلور بسرعة مما يصبح شكله مثل حبيبات السكر.