عسل الحنطة السوداء مصنوع من رحيق يجمعه النحل من الزهور الصغيرة والبيضاء والأرجوانية للحنطة السوداء (في شهري الصيف يوليو وأغسطس). العسل السائل بني فاتح مع شيء من اللون الأحمر أما في الحالة الجامدة يصبح لونه بني داكن.