يعود تأريخ صنع عسل القوزاق إلى أواخر القرن السابع عشر الميلادي حيث قام أسلافنا - شعب القوزاق الأسطوري - بتأسيس قرية صغيرة تدعى "كوزاكي" تقع بين الغابات الرائعة في منطقة "روزتوتشي" البولندية الخضراء.وكان اختيار هذا الموقع الجغرافي المتميز مناسباًلتربية النحل.

ومنذ ذلك الحين ما زال شعب القوزاق ينقل أسرار تربية النحل من جيل إلى جيل جديد.

ومع مرور الزمن، كانت المناحل الغابوية الصغيرة تتوسع وتتنامى حيث كان النحالون يحرصون على تحديثها وتطويرها باستمرار واضعين قلوبهم وأرواحهم في هذا العمل الفريد مع النحل.