يُعرف عسل الخلنج من صفاته الحسية الفريدة وتركيبه الهلامي. ويمكن معرفته بسهولة من فقاعات الهواء الصغيرة المسجونة في هذا العسل الشبيه بالهلام. ويتراوح لون العسل بين المحمر / البرتقالي إلى العنبري الداكن. له طعم مر قليلا كأنه مدخن وكذلك حلو شكلياً.